前段还后端做鱼片，鱼片是从前往后切还是从后往前切?

剃鱼肉用什么方法又快又简单

1、熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。（2）生拆的方法是：先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。

2、处理黑鱼剃刺，可以试试这几个小妙招哦！摸骨去刺：先用手轻轻摸摸靠近鱼头的地方，那里有些小骨头，就像是黑鱼的“小秘密”一样，得把它们找出来去掉，就像是给黑鱼做个“小体检”。

3、用手摸一下靠近头部分，还有部分小骨头，应该算是胸腔或是鳍的骨头，需要再去掉一个角。摸一遍整块鱼肉，确保没有骨头了。片鱼片，斜着片，这样鱼片可以大点。先竖着切一点，进去之后再斜着切。刀功不太行的话先把鱼留速冻一会儿，好切点。

4、准备草鱼1条，鱼的个头越大越好。草鱼宰杀后清洗干净，去头去尾，沿着鱼的脊柱骨切开，将鱼片切两片。然后将鱼排片下来。片好的鱼肉。为了防止鱼肉滑动不好片鱼片，可以在鱼肉下面铺上厨房纸巾，这样鱼肉不会来回滑动，片鱼片的时候就方便多了。

怎么鉴别巴沙鱼和龙利鱼?

1、看厚度：龙利鱼：本身比较薄，加工后仍保持较薄的形态。巴沙鱼：肉质肥厚，相比龙利鱼明显更厚。看颜色：龙利鱼：冰冻时一般带着鱼皮，外表为灰色，鱼肉部分为粉色。巴沙鱼：整体鱼肉颜色为白色。看价格：龙利鱼：由于产量较少且口感更佳，价格相对较高。巴沙鱼：产量大，价格较为便宜。

2、巴沙鱼和龙利鱼在形态上有所不同。巴沙鱼的体型较大，而龙利鱼则扁平如叶状，因此在外观上很容易区分。如果所面对的并非整鱼，而是鱼产品，可以通过观察鱼柳部分进行初步判断。巴沙鱼的鱼柳相对较厚，而龙利鱼的鱼柳则较薄，这样的差异有助于我们大致识别这两种鱼类。

3、看厚度 巴沙鱼肉质较肥美，制作的鱼柳较厚。龙利鱼身体扁平，一条鱼只能剔出一片鱼柳，因此巴沙鱼柳较厚。 看颜色 巴沙鱼肉色较嫩白，而龙利鱼肉色白里透红，带有一些鱼红。 闻味道 巴沙鱼生长在河水中，泥腥味较重。冰冻鱼柳一般会经过处理掩盖泥腥味。

4、原生的巴沙鱼和龙利鱼还是比较好区分的。巴沙鱼个头体型都比较大，而龙利鱼身材扁平，偏叶状，所以在形态上还是比较好区分的。2，如果不是整鱼而是鱼产品，那么可以观察鱼柳部分，巴沙鱼的鱼柳相对较厚，而龙利鱼的鱼柳较薄，这样可以大致判别两种鱼类。

巴沙鱼片和龙利鱼片是一种鱼吗

1、巴沙鱼片和龙利鱼片不是一种鱼。以下是两者的主要区别：种类与栖息环境：巴沙鱼：是淡水鱼，属于鲶鱼的一种，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，尤其在湄公河流域有广泛养殖。龙利鱼：是海鱼，一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区。体型与外观：巴沙鱼：个头体型较大。

2、巴沙鱼片和龙利鱼片不是一种鱼，巴沙鱼和龙利鱼有区别。生活环境：龙利鱼是海鱼的一种，广泛分布在中国近海区域；而巴沙鱼是淡水鱼，主要分布于东南亚国家。肉质特点：虽然巴沙鱼和龙利鱼的肉质看起来相似，且巴沙鱼也没有腥味，肉质久煮不烂，但两者本质上是不同的鱼类。

3、巴沙鱼和龙利鱼并非同种鱼类。龙利鱼是常见的海鱼，与比目鱼的发育过程相似；而巴沙鱼则是淡水鱼，属于鲶鱼的一种。尽管两者口感相似，但它们在生长环境及养殖条件上却大相径庭。巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，尤其在湄公河流域广泛养殖，其腹腔内富含油脂，约占体重的58%。

4、巴沙鱼片和龙利鱼片不是一种鱼。以下是两者的主要区别：种类不同：龙利鱼的正式名为舌鳎，俗称舌头鱼、鳎目，是优质的可食用海水鱼类。而巴沙鱼则属于淡水鱼。外形差异：龙利鱼和巴沙鱼在外形上相差巨大，但去皮、脱骨加工之后，由于肉质颜色和外观形态都变得非常相似，因此很难从成品上直接区分。

5、无刺的巴沙鱼片和龙利鱼片是一种鱼吗 正确答案：是不同的两种鱼。解析：巴沙鱼和龙利鱼不是同一种鱼，龙利鱼是海鱼，而且是我国比较常见的一种，跟比目鱼发育过程类似，巴沙鱼是淡水鱼，鲶鱼的一种，这两种鱼的口感很像。

6、巴沙鱼片和龙利鱼片是两种不同的鱼类产品，它们在价格、体型、口味等方面存在显著差异。巴沙鱼因其成本低、产量高，对龙利鱼市场构成了不小的冲击。从体型上看，巴沙鱼个头较大，而龙利鱼身材扁平，形状似叶子，两者形态上有明显区别。

一般做鱼的步骤

1、做鱼的一般步骤如下：准备材料：主要材料包括草鱼一条，长线青椒段、香葱香芹段、姜丝、蒜瓣、料酒、盐、味极鲜酱油、生粉、剁椒等。处理鱼肉：将鲜活的草鱼杀好处理干净，切成大块儿，再仔细清洗干净。用厨房纸巾拭干水分后，将鱼肉块改刀切成小块儿放在盆里。

2、煎鱼：将鱼洗净并用厨房纸巾擦干。在鱼的表面撒上盐和胡椒等调味品，按需添加其他香料。在平底锅中加入适量的植物油，预热至中高温。将鱼放入锅中，皮面朝下，煎约2-4分钟或直到底部变金黄色。翻转鱼，继续煎另一面，直到鱼熟透且易碎。用厨房纸巾沥干多余的油份，即可上桌享用。

3、接下来是红烧鱼的制作步骤：首先，将鱼洗净并切块。然后，将鱼块放入热油锅内先煎，煎至鱼皮呈黄色且见硬时，将鱼捞出备用。接着，在锅内加入熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒和调味料进行煸炒，待香味四溢后，再加入适量的肉清汤烧开。此时，将之前煎好的鱼块放入锅中。

4、将鱼洗净、切块。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

5、步骤： 鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，在鱼身两侧划几刀，方便入味。 在鱼身上抹上少许料酒，放上姜片，腌制10分钟去腥。 将鱼放入蒸锅中，水开后蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。 蒸好后取出，倒掉盘中的水，去掉姜片。 在鱼身上撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

6、做鱼的过程因鱼的种类和烹饪方法的不同而有所差异。以下是几种常见鱼类的烹饪步骤：红烧鱼 准备食材：挑选新鲜的鱼，如草鱼、鲤鱼等，将鱼处理干净，去除鳞片、内脏，并在鱼身上划几刀以便入味。同时准备葱姜蒜、小米椒、香菜等调料。

龙利鱼和巴沙鱼是一样的吗?有什么区别吗?

1、龙利鱼和巴沙鱼在产地和外观上有显著的区别。龙利鱼作为海产鱼类，主要生活在海洋中，而巴沙鱼则是淡水鱼类，主要分布在东南亚的淡水中，特别是湄公河流域，它是鲶鱼的一种。在体型上，巴沙鱼通常较大，而龙利鱼相对较小，且其体形多呈扁叶状。

2、巴沙鱼和龙利鱼的主要区别如下：生活环境：巴沙鱼：属于淡水鱼，生活在淡水环境中。龙利鱼：属于海鱼，生活在海洋中。体型外观：巴沙鱼：个头体型较大，体无鳞且圆润。龙利鱼：身材扁平，偏叶状，具有独特的体型特征。鱼柳厚度：巴沙鱼：鱼柳相对较厚。龙利鱼：鱼柳较薄。

3、科属区别：巴沙鱼和龙利鱼所属的类别不同，差别很大。巴沙鱼属于鲶形目鲶科鲶属，但龙利鱼则属于鲽形目舌鳎科舌鳎属。可见，二者是不同的两种鱼。体型区别：巴沙鱼和龙利鱼的体型也不同。巴沙鱼的体型较大，比较大的巴沙鱼个体长度可以达到2米，体重则可以达到15公斤。

4、产地区别。龙利鱼和巴沙鱼在产地上有明显区别，因为龙利鱼是一种海产鱼类，它多出产在海洋中，在中国沿海地带有大量出产，而巴沙鱼则是一种淡水鱼类，这种鱼主要出产在东南亚的淡水中，它是鲶鱼的一种。脂肪含量区别。

5、巴沙鱼和龙利鱼的区别 品种差异 巴沙鱼和龙利鱼虽然都属于鱼类，但它们的品种不同。巴沙鱼是鲈形目鱼类，主要分布在东南亚地区的河流、湖泊及溪流中；而龙利鱼则是舌鳎科的海洋鱼类，多栖息于浅海底部。两者的生活环境存在显著差异。

6、巴沙鱼和龙利鱼的主要区别如下：产地：龙利鱼：主要产自海洋中，是一种海产鱼类。巴沙鱼：主要产自东南亚的淡水中，是鲶鱼的一种。外观：龙利鱼：体型相对较小，通常呈扁叶状。