板栗中pod酶活性一般为多大的简单介绍

各种微量元素对动植物的影响

1、微量元素对动物的影响（以人体为例）：铁（Fe）是氧气运输的关键。过量的铁会导致青年智力发育缓慢和肝脏硬化，而缺乏铁则引起贫血、龋齿和乏力。铁主要来源于肝脏、肉类、蛋类、水果和绿叶蔬菜。铜（Cu）参与胶原蛋白和多种酶的合成。

2、来源一切动、植物中均含微量铬Mo：钼元素的主要功能是染色体有关酶的要害部位。钼元素过多会导致龋齿，肾结石，营养不良。缺钼导致神经异常，智力发育迟缓，影响骨骼生长.更为严重的是在一些低钼地区食管癌发病率高。来源豌豆，植物，谷物，肝，酵母Se：铯元素的主要功能是正常肝功能必须酶的要害部位。

3、微量元素对植物的影响：铁是光合作用、生物固氮和呼吸作用中的细胞色素和非血红素铁蛋白的组成，铁在这些过程中起着电子传递作用。锰：锰离子的细胞中许多酶的活化剂，尤其是影响糖酵解和三羧酸循环。锰使光合中水裂解为氧。

刚去掉壳和皮的生板栗放置一会为什麽变色

由于板栗氧化，变质了。如果温度不高的话，而煮熟的板栗又吃不完的话，可以将板栗一粒一粒摊在通风的地方，让风将板栗的水分带走一部分，就可以将熟板栗保存一段时间。不过一般最好在两三天之内吃完。

由于板栗氧化，变质了。板栗原产我国，是我国食用最早的著名坚果之一，年产量居世界首位。我国板栗品质优良，营养丰富为世界群栗之冠。炒食后其肉质细密，香甜适口，十分受欢迎。

板栗在去皮和存放过程中可能会遇到氧化变黑的情况。这种现象通常是由于板栗中的淀粉与空气中的氧气接触而导致的。尽管板栗表面出现了黑色，但只要果肉没有变质，它们通常是安全可食用的。

板栗含有很多淀粉剥皮后很容易氧化变色，剥皮后用淡盐水浸泡会延缓变色。还可以剥皮后马上煮熟。如果需要存放一段时间可以带点淡盐水速冻密封保鲜存放。生板栗成熟后，把生板栗放在烈日下暴晒几天后，板栗壳表面的水分被晒干以后就会自动裂开的，这样很容易的就把壳去掉了。

没坏就能吃板栗去壳后确实容易变色，不管是生的还是熟的，只要把壳去掉了就很容易变色，但是变色后的板栗一般都可以吃，除非是坏了就不能吃的，你可以拿着板栗闻一下，如果有特殊的味道就不要吃，或者是吃着感觉味道不对劲也不要吃了，吃了可能会导致腹痛和腹泻。

内皮和栗肉即会自动脱离。用此方法去内皮前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。日光曝晒法：将生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和内皮。但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存。

煮熟的板栗中间有紫色的小粒是什么

1、板栗酶褐变是在有氧情况下经酶的催化酚类物质氧化而呈褐色。板栗中，典型的酚类物质是单宁，单宁物质在氧化酶类的催化作用下引起氧化变色。多酚氧化m（PPO及过氧化物W（Pod）是催化单宁褐变的主要酶类。

2、板栗中间边边上的紫色点是可以吃的，因为这是板栗炒熟以后营养物质，比如说糖分淀粉析出的正常表现，所以是完全可以食用的，味道口感口感不会受到影响，而且不会对身体健康造成不利的影响和伤害，所以完全没有必要纠结担心，是可以正常吃的。

3、这是因为生长的原因，并不会影响到吃的，应该是生长的原因。板栗肉中间紫色能吃，就是不同时期成熟的板栗品种问题，以及加工问题，并不存在质量问题。中晚期板栗容易深色发深，是因为单宁类物质、微量元素、还原糖、游离氨基酸含量要比黄得持久的板栗高。

4、板栗煮熟后中心发黄，带紫色丝，可以吃。有些板栗在蒸熟之后会出现紫色的情况，这有可能是遇到高温之后，产生的褐变反应，属于正常的范围，可放心食用。只要板栗没有出现变质发霉或有刺鼻味道的情况，就可以继续食用。然而，如果板栗剥开后内部发黑，或者闻起来有刺鼻的味道，就不能食用了。

5、褐变反应。根据百度百科查询，板栗在高温蒸煮的过程中，会出现板栗心变色的情况，这是因为板栗中的多酚类物质被氧化，产生了褐变反应，这种变色是正常的现象，并不会产生有毒物质，可以正常食用。

6、并且口感相当不错。如果板栗芯指的是板栗仁里面的那层芯，这个变红也是正常的。有部分地方的板栗，在褐变时，会在板栗仁中心的位置形成一个紫红色的圈，和肾的形状差不多。这样的板栗仁也是可以吃的，没有任何问题。